Uovo spumoso dal tuorlo croccante vellutata di asparagi di Canino
e zafferano di Acquapendente
Millefoglie di foie gras nature e gelato di fegato grasso alle nocciole dei Monti Cimini
Sfogliatelle napoletane di patate alla maggiorana, crema di parmigiano e tartufo pregiato
Scampi del tirreno con agrumi di Sicilia
Trancio di merluzzo alle erbe con ceci di Valentano, emulsione di olio extravergine di Blera
Le nostre Paste
Pappardelle ripiene di zucca con ragu di salsiccia mezzafegato, profumate alla salvia
Tortelli di germano al rosmarino, lenticchie brasate di Onano
Cappelletti di cinta senese in brodo ristretto di gallina e spugnole
Risotto al cipollotto bianco e gamberi rossi e tartufo
Lasagnetta con crudo di cappasanta, crema di carciofi e calamaretti penna
Le Pietanze
Vitello chianino fondente con patate soffici e verdure all’olio nuovo
Collo di maialino cotto nella birra al sentore di curry, gelato di peperoni alla brace
Sella di capriolo al rosa con ristretto di topinambur
Spiedo di piccione e foie gras
Scaloppa di foie gras, purea di sedano rapa e salsa allo sherry
Rombo in padella, salsa alla veneziana e carpaccio di champignon
La selezione di formaggi con marmellate fatte in casa
I Dolci di Iside….
La Nocciola dei Monti Cimini
CANNOLO ALLA SICILIANA “APERTO”
Semifreddo al mandarino con bomboloni caldi
alla crema di liquirizia
TARTELLETTA DI MELE AL ROSMARINO
E GELATO AL MIELE
Tortina al cioccolato fondente e panna, gelato al cacao
VOGLIO TUTTO
Gran piatto di crudi
IL RISTORANTE LA PAROLINA NELLE GIORNATE DI
VENERDI 26 e SABATO 27
PROPONE UN SERIE DI CRUDI COME ANTIPASTO
IN AGGIUNTA ALLA CARTA
Carpaccio di cappasanta, erba cipollina e foie gras
Ostriche con piccole verdure e gelato di panzanella
Scampi del tirreno con emulsione di olio al lime
Tagliatelle di calamari, carciofi crudi e croccanti,
alcune gocce di aceto balsamico
Tartare di spigola con salsa di arance amare
Gambero rosso con insalata di mango
Tonno scottato con maionese alla senape e dragoncello
€ 65 p.p.
OBBLIGATORIA LA PRENOTAZIONE qualche giorno prima
Info tel. 0763717130- 3475308914
abbinamenti con mezze bottiglie a 75€ e 35€ p.p.
“da sempre in carta……”
Uovo spumoso dal tuorlo croccante, broccolo romanio e zafferano
Cappelletti di cinta senese in brodo ristretto di gallina e spugnole
Spiedo di piccione e foie gras
Voglio Tutto…..
60 € p.p.
per gli amanti della pasta una carrellata delle paste in carta
45€
