Degustazione

…Terra

Tartare di maremmana e majo di tonda dei Cimini

L’uovo alla Carbonara

Riso limone, zenzero e zafferano di Acquapendente

Cappelletti di cinta Senese in brodo progressivo

Pollo Bio az. Pulicaro alla cacciatora

Dolce a scelta dalla Carta

…Lago

Coregone marinato, affumicato, cetriolo e caviale di lago

Carpione del Lago di Bolsena

Ravioli di Boccalone, scarola, uvetta e pinoli

Spaghetti alla chitarra con cime di rapa e gamberi fiume

Spiedo del lago di Bolsena

Dolce a scelta dalla Carta

Sorpresa

Una sequenza di 9 portate secondo l’estro della cucina

Emozione e Innovazione

16 portate secondo l’estro della cucina

Il menù “Emozione e Sorpresa” è per tutti i commensali del tavolo