- Via Giacomo Leopardi, 1 - Trevinano (VT)
- +39 0763 717130
La Parolina
Chi Siamo
Mission
Chi siamo
Il ristorante La Parolina
Il senso di famiglia è ciò che dal 2005 contraddistingue la cucina e l’ospitalità del nostro ristornate. La Parolina a Trevinano è il “terzo figlio”, Azzurra e Giacomo sono venuti dopo, e nasce dal desiderio di coniugare l’arte della cucina con l’accoglienza agli amici che vengono e tornano a conoscere e a riscoprire il nostro modo di interpretare la realtà che ci circonda.
Iside e Romano
Perché
a Trevinano?
È la prima domanda che tutti si pongono quando giungono qui tra strade sterrate, boschi, istrici, caprioli e cinghiali che si incontrano lungo il percorso. La risposta sembrerà banale ma tutto fu per caso, come quelle cose che avvengono perché devono avvenire. Ora siamo qui, in nuova sede dal 2012 con una veduta sulla vallata che ci circonda, ma che fa capire che il luogo dove siamo è unico e ancora incontaminato e di proprio questa unicità noi ci siamo innamorati.
L’idea di ospitalità è stata rafforzata con l’apertura del Bed & Breakfast Locanda “La Letterina”, in cui l’esperienza si prolunga e si completa pernottando in camera calde e accoglienti e godersi una colazione servita in camera con panorama sulla val d’Orcia.
Chef
Iside De Cesare
Iside approda in cucina quasi per caso, trascinata dalle sue passioni. Iscritta alla facoltà di ingegneria, a 19 anni si avvicina per curiosità al mondo della pasticceria e, sempre più attratta dal carisma del proprio insegnate decide di seguire le stesse inclinazioni gastronomiche. Una chef poliedrica, capace di coniugare due anime, dolce e salata, e riuscendo così a conquistare i palati più sopraffini grazie ai suoi piatti bon ton dalle linee volutamente semplici ma efficaci. Merito anche dei suoi grandi maestri, dalla prima Agata Parisella, Heinz Beck, Salvatore Tassa, Gianfranco Bolognesi, Marco Cavallucci al pasticcere di fama internazionale Gino Fabbri che le hanno trasmesso l’amore autentico per la buona tavola. Quella tavola che Iside impreziosisce con prodotti locali di altissimo livello, stando sempre attenta a seguirne la stagionalità. L’ispirazione dei suoi piatti nasce proprio dalla materia prima, da l’esigenza di conoscere e di vedere realmente cosa esce dalla terra.
Chef
Romano Gordini
Lui un predestinato dell’arte culinaria, forlivese classe ’81 allievo eccellente dell’Istituto alberghiero forlimpopolese. Galeotta fu la dolce e solatia Romagna alla Frasca di Castrocaro Terme, dove Romano confermava sul campo l’eccellenza della sua formazione artusiana, affinata poi a scuola del maestro Gualtiero Marchesi, e Iside ricopriva il ruolo di chef pasticcere. Quindici anni fa nasce la loro storia, un sodalizio familiare e ai fornelli che li ha fatti approdare a Trevinano, frazione di Acquapendente, un angolo tranquillo e incontaminato del Centro Italia, dove Iside e Romano hanno deciso di stabilirsi, mettere su famiglia e inaugurare nel 2005 La Parolina, ristorante gourmet, che dal 2009 è l’unico della Tuscia a fregiarsi della prestigiosa stella Michelin.
